Muitos apreciadores de café já descobriram que, comprar café de qualidade não é pra ser feito em qualquer mercado! A fatia do bolo dos cafés especiais ainda não chegou ao grande público, e sinda somos poucos os que conhecem essa maravilha de mundo! Analisando o cenário em que estamos, podemos nos sentir muito otimistas em relação ao futuro dos cafés especiais no Brasil, já que pesquisas apontam um alto crescimento no consumo desta categoria nos últimos 5 anos. Acontece que a produção de café é dividida em lotes, e a indústria tem seu papel importante na cadeia, inclusive para a sobrevivência do produtor! É preciso vender muita quantidade para o mercado interno ou seja, para quase todas as famílias brasileiras que consomem café todos os dias. O que encontramos nos mercados mais conhecidos, são cafés chamados tradicionais , aqueles que crescemos tomando e que vemos a toda hora nas propagandas de TV e outros meios de comunicação. São feitos em larga escala porque seu giro no m...